La Statistique générale de la France, premier organisme statistique français, a été créée en 1833. Elle réalise les recensements de la population à partir de cette date, lance la première enquête de consommation en 1907 ainsi que la première enquête périodique sur les prix de détail en 1911.

Le Service national des statistiques (SNS) lui succède en 1941. Il oriente l'activité statistique vers l'exploitation des fichiers administratifs. Une direction régionale est créée le 16 novembre 1940.

Le SNS laisse ensuite la place à « l'Institut national de la statistique et des études économiques pour la métropole et la France d'outre-mer », créé par la loi de finances du 27 avril 1946. Il est organisé en une direction générale à Paris et 24 directions régionales.

La loi du 7 juin 1951 sur l'obligation, la coordination et le secret en matière de statistiques donne un cadre juridique aux enquêtes par sondage qui commencent à se développer. Elle fonde l'instance consultative de concertation entre utilisateurs et producteurs de statistiques qui deviendra, en 1984, le Conseil national de l'information statistique. Les programmes statistiques de l'Insee et des services statistiques ministériels y sont discutés avec les organisations représentatives des partenaires sociaux.

Vers 1960, la statistique se met au service de la planification et des politiques de régulation économique. L'INSEE reprend les travaux de comptabilité nationale, développés au sein du service des études économiques et financières (SEEF) du ministère des Finances. A cette même époque, l'école de statistique et d'économie, créée en 1942, devient l'École nationale de la statistique et de l'administration économique (ENSAE).

Au début des années 1970, l'INSEE met en place un réseau d'observatoires économiques régionaux. Ils organisent la diffusion nationale et régionale et se mettent à l'écoute des demandes des utilisateurs potentiels de statistiques.

Le cadre juridique est complété par la loi du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés créant la CNIL (Commission nationale informatique et libertés).

Au début des années 1990, la demande institutionnelle européenne devient plus pressante avec l'entrée dans l'Union économique et monétaire. Afin d'apprécier la convergence des économies, une meilleure comparabilité des données des pays membres est recherchée. Les travaux de l'INSEE s'organisent autour de quatre axes : renforcer l'insertion internationale, resserrer les relations du système statistique avec les entreprises, adapter les méthodes à une économie devenue plus cyclique, élargir l'action des directions régionales.

Ces dernières participent à toutes les missions de l'INSEE : elles sont à la fois des échelons de collecte de l'information et des services d'études et de diffusion de l'information statistique économique et sociale à l'échelon de la région. De par leur implantation, elles occupent une position privilégiée pour collecter et traiter les données locales mais aussi pour appréhender les besoins des acteurs locaux et les satisfaire.Chaque direction régionale de l'INSEE (DR) comprend trois services : un service statistique (SES) ; un service des études et de la diffusion (SED) ; un service de l'administration des ressources (SAR).

Une direction régionale réalise traditionnellement des opérations statistiques spécifiques, sur tout ou partie de la région, soit de sa propre initiative et avec les ressources de l'INSEE, soit en répondant à une demande externe assortie de financement (et en tenant compte bien sûr de la capacité qui lui reste de mobiliser son personnel).

La loi NOTRe du 7 août 2015 portant Nouvelle Organisation Territoriale de la République a réduit le nombre de régions. Les régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées ont fusionné pour laisser place à la région Occitanie. Toulouse a été désignée comme capitale de cette nouvelle région pour les directions régionales de l'Etat dont l'INSEE. Toutefois, une antenne, ancienne direction régionale, demeure à Montpellier.

Les versements 50 W, 891 W, 1271 W, 1442 W sont arrivés en vrac aux archives départementales. Le versement 1067 W était accompagné seulement d'un fascicule de synthèse sur le recensement concerné.

Devant la masse croissante des documents du recensement de population un "échantillon géographique permanent" a été défini par la circulaire AD 88-9 du 9 novembre 1988. Il s'agissait de conserver un échantillon représentatif de communes par département pour pouvoir à la fois réaliser des études statistiques valables et conserver des masses de documents acceptables. Ainsi les versements 45 W, 46 W, 531 W, 615 W, 757 W, 774 W, 1171 W, 1272 W et 1283 W (bulletins individuels et de quartier hors échantillon géographique permanent de 1962 à 1982) ont été éliminé intégralement.

Les versements 47 W, 48 W et 49 W (recensements agricoles), versés par l'INSEE, ont été rattachés au service qui les a gérés par la suite, à savoir la direction départementale de l'agriculture et de la forêt (DDAF), service départemental de la statistique agricole.

En l'absence des listes nominatives interdites par la commission nationale informatique et libertés (CNIL) à partir de 1982, les bulletins individuels, les feuillets de logement et les bordereaux de maison ou d'immeuble étaient conservés intégralement. Etant donné l'important volume de documents produits dans ce cadre, et avec la croissance démographique, il est devenu impossible de pouvoir en conserver l'intégralité.

Les circulaires AD 88-9 du 9 novembre 1988 et AD 91-3 du 7 juin 1991 ont mis en place les modalités de tri de ces documents, notamment avec un système "d'échantillonnage géographique permanent" (EGP). Les listes nominatives sont à conserver en totalité pour tous les recensements et pour toutes les communes pour lesquelles elles ont été établies. Sont également conservés les documents dits "modèles 6 et 8", qui sont en sorte les journaux de bord des agents recenseurs. A partir de 1962 les bulletins individuels et autres feuillets sont conservés pour certaines communes seulement. Cet échantillon déterminé de concert par l'INSEE et les archives départementales représente environ 1/40 du territoire, sans privilégier zones rurales ou zones urbaines.